Natural yeast technique , merupakan cara bagaimana membuat yeast secara alami. Yeast alami dapat dibuat dari berbagai bahan.misalnya: dari apel, whole wheat, raisin dll. Di syllabus ini hanya diajarkan cara membuat yeast alami. akan tetapi untuk membuat produk produk - produk yang dipraktekan , tetap menggunakan yeast buatan pabrik.